• Все життя – це експеримент. Чим більше експериментів ти робиш – тим краще (Ральф Велдоу Емерсон)
• Ніколи не соромся запитати про те, чого не знаєш.
Дайте, будь-ласка, відповідь, до якої вікової категорії ви належите.
Cторінка статті «Штучні продукти харчування. Харчова індустрія майбутнього» з категорії 2 «Технології і інформація»
Короткий опис:
Чисельність людства зростає з кожним роком. До середини поточного сторіччя нас буде близько 9 мільярдів. Проблема достатньої кількості їжі стає все більш гострою, і вчені змушені активізувати дослідження, присвячені створенню нових продуктів харчування, нескладних у вирощуванні та виготовленні, доступних за вартістю і які мають неабиякі споживчі якості.
В майбутньому людей на планеті стане ще більше, а їжі – менше. Тому вчені вже зараз намагаються розробити нові продукти в лабораторіях. Питання про те, як усіх людей прогодувати, незабаром може виявитися однією з головних проблем. Сучасна людина звикла вважати звичайною їжею такі речі, про які її предки не могли й подумати. Запропонуйте середньовічному обивателю гострі сирні чіпси і шипучку Fanta - вас спалять на вогнищі за заняття магією. Так і для нас з вами їжа майбутнього теж може здатися чимось незвичайним і непридатним для вживання. Сучасні наукові дослідження не тільки надають нам регулярно більш дешеві та зручні продукти харчування, але також дають надію на збереження і розвиток стабільності харчового ринку. Населення Землі постійно зростає, і все частіше проблема масового голоду виникає в якості грунту для наукових дебатів. Прогодувати десять мільярдів чоловік, які в 2100 році за сприятливому розкладі будуть населяти нашу планету, буде дуже непросто.
Штучне м'ясо
Вирощування в лабораторіях м'яса дає на 10-40% менше енерговитрат, на 99% скоротить експлуатацію земельних ресурсів та зменшить вироблення парникових газів на 70-90%. Це не тільки дуже вигідно, але ще і гуманно по відношенню до тварин. У 2013 році собівартість бургера з котлетою з вирощеного в лабораторії м'яса становила понад $ 300 000, а тепер — $ 10. При цьому вчені продовжують удосконалювати технології, щоб зробити штучне м'ясо ще більш доступним і нарешті вивести його на глобальний ринок в найближче десятиліття. Більшість лабораторних методик вирощування м'яса мають на увазі використання справжніх тварин клітин, отриманих із сироватки крові. У біореакторі з клітин формується мускулатура, яка і стає основою м'яса. За словами виробників, штучне м'ясо обіцяє стати затребуваним продуктом маючи ряд переваг: воно має смак не гірше натурального, при цьому не накачане антибіотиками, не було вирощено поруч з загазованого трасою, не передбачає вбивства живих істот і, до того ж, буде коштувати дешевше. В майбутньому на ринку з'являться недорогі ковбаски, гамбургери і нагетси зі штучного м'яса, вирощеного без використання донорських клітин тварин. Вартість такого м'яса порівнянна з ціною звичайного. І якщо їх смак не відрізнятиметься від натурального, вони зможуть посунути в обсягах продажів традиційні м'ясні продукти.
Рибні ферми
На відміну від пасовищ великої рогатої худоби, рибні ферми не займають родючі землі, при цьому, в порівнянні з коровами, самим рибам потрібно лише невелика частина корму для того, щоб зробити еквівалентну кількість білка. В даний час перелов стає все більшою проблемою, проте дослідники стверджують, що обмеження на вилов певних видів риби дозволить швидко відновити їх чисельність. На їхню думку, комерційне майбутнє рибальських компаній полягає не в вилові, а в розведенні риби в розплідниках. Ще в 2011 році сільське господарство досягло історичної віхи, коли вперше в історії люди виростили риби більше, ніж яловичини — і з тих пір індустрія лише нарощує темпи.
Рибозамінники
Раз вже мова зайшла про рибу, то чому б не вирощувати її в лабораторіях так само, як і м'ясо? Дослідники з NASA вже розробили повноцінне рибне філе за допомогою впровадження м'язової тканини золотих рибок в ембріональну телячу сироватку. Інша компанія, New Wave Foods, працює над тим, щоб синтезувати креветок з червоних водоростей. Подібні методи вже в найближчому майбутньому зроблять справжню харчову революцію.
Компанія Finless Foods планує піти по максимально складного шляху і налагодити виробництво м'яса тунця в лабораторних умовах.Вона не намагається імітувати смак риби за допомогою замінників, як це робить, наприклад, Good Catch. Замість цього вона має намір культивувати риб'ячі клітини в пробірці і створити на їх основі філе і стейки.
Водорості
Мікроскопічні водорості, як і інші рослини, поглинають вуглекислий газ з атмосфери. Дослідження від 2013 року показало, що ці зелені крихти виробляють вражаючу кількість білків, жирів і вуглеводів, що робить їх гарним джерелом поживних речовин. Нові роботи також говорять про те, що деякі види водоростей містять багато жирних кислот, які позитивно впливають на роботу серцево-судинного апарату.
Веганські яйця
Вони зроблені з компонентів рослинного походження і вже продаються в американських супермаркетах. Головні споживачі цих яєць – вегетаріанці. Виробники вегетаріанських яєць стверджують, що вони корисніше і смачніше справжніх. Цей унікальний продукт може замінити яйця в омлеті, в складі випічки, майонезі та інших соусах, які раніше не могли собі дозволити люди, що вживають виключно рослинну їжу.
Рослинний яєчний порошок. Цей порошок з відповідним смаком можна використовувати для приготування різних страв. Він являє собою розробку команди біохіміків з компанії «Hampton Creek Foods». Напівфабрикат «Beyond Eggs» з'явився на ринку в США ще в 2013 р Для приготування порошку використовувалися 12 рослин, серед яких, зокрема, горох і сорго. У його складі ви не знайдете слідів антибіотиків або сальмонел, як в натуральних яйцях. Немає в ньому і холестерину.
Молоко
Молочні продукти з рослинних компонентів вже складають 9% американського ринку. Каліфорнійський стартап Perfect Day вирішив запропонувати покупцям новий вид штучного молока, яке створено на основі генно-модифікованих дріжджів. ДНК харчових дріжджів генномодифікованих, після чого їх мікроорганізми виробили молочні білки, в тому числі казеїн, лактоглобулин і лактальбумин. Процес виробництва нагадує пивоваріння, а готовий продукт, за словами представників компанії, володіє більшістю властивостей коров'ячого молока. Perfect Day також просуває свою технологію як основу для створення імітації сирів і різних йогуртів. При цьому молоко на основі ГМО-дріжджів не протипоказане людям, які страждають на алергію і непереносимістю молочних бактерій.
Їжа, роздрукована на 3D-принтері
Їжу можна не тільки зварити або посмажити, а й надрукувати на 3D-принтері – адже це швидко, зручно і незвично. Такий концепт існує вже кілька років, і вчені прогнозують, що в найближчому майбутньому подібні пристрої з'являться на кожній кухні. На даний момент друк страв на 3D-принтері займає зовсім небагато часу. Наприклад, для приготування шоколадного десерту необхідно близько 10 хвилин.
Так, всього з чотирьох контейнерів з рослинним білком, крохмалем, жиром і мікроелементами вже сьогодні можна синтезувати різні види м'яса, сири, хліб, гарніри і десерти. Далі, забезпечивши синтезатор пристроєм виведення у вигляді 3D-принтера, необхідну їжу можна просто надрукувати: з волокон зібрати шматок м'яса, з порошків сформувати макарони, рис і хліб. За допомогою 3D-принтера продуктам можна надавати будь-яку форму, при бажанні - хоч порося з яблуками. І такі принтери вже створені.
Дихальна їжа
Гарвардський професор розробив кофеїн і шоколад, які можна вживати шляхом вдихання, і запустив свою лінію продукції, куди входять такі продукти, як AeroShot Pure Energy (кофеїн + вітамін В), Le Whif (дихальний шоколад, без калорій).
Молекулярна їжа
Молекулярна кухня – це своєрідний кулінарний феномен, який заснований на знаннях молекулярних властивостей продуктів і використанні унікальних технологій. Така кухня дарує абсолютно неймовірні смакові відчуття: на тарілці – нібито фруктове желе, але на смак – зовсім як свіжа полуниця. Так з твердого огірка можна зробити желе, з оливкового масла – пінку, а томатний сік забарвити в білий колір. Подібні фокуси з продуктами залежать від їх хімічних текстур.
Читач має розуміти, що коментування на сайті створені аж ніяк не для піару, зведення рахунків, комерційної реклами, образ, безпідставних звинувачень та інших некоректних і негідних речей.
На сайті мало коментарів, тому просимо брати активнішу участь в обговоренні.
Життя кожної людини – це шлях до самої себе Надіємось на кращий 2024 рік. Вітаємо всіх відвідувачів сайту і бажаємо мирного неба та гарного відпочинку. (Адміністрація сайту)
НАШ САЙТ БЕЗ РЕКЛАМИ!!!
Слухайте! Ніби в чарівному сні, В школі сьогодні сіяють вогні. Музика тут вже лунає і сміх, Вечір у школі, вечір для всіх.
• Нове взуття протріть зсередини 3-процентним розчином оцту.
• Нову сковорідку необхідно прожарити з жиром, а потім протерти сіллю.
Підтримайте нас, розмістивши нашу кнопку в себе на сайті. Код:
Втрати російської армії
У другій світовій війні Радянський Союз втратив близько 25 мільйонів громадян включно з військовими і цивільними і здобув перемогу ставши наддержавою, яка розповсюдила свій вплив на половину світу.
При передруці та використанні матеріалів САЙТУ на інших ресурсах та публічному представленні, поставте, будь-ласка, відкрите гіперпосилання на наш сайт (першоджерело). Адміністрація не несе відповідальність за можливі неточності в даних.
Сторінка згенерована за 0.0730 с. Шаблонізатор: 0.0031 с. Інiціалізація ядра: 0.0100 с. Пам'ять: 20.00Мб./512M. БД: 19 запитів за 0.0470 с. ( PHP: 36% БД: 64% )
Почитайте ще щось, адже у нас стільки всього цікавого! До Вашої уваги статті, матеріали, публікації,калькулятори, красворди, онлайн-ігри...!
+
Міністр агрополітики Сольський подав заяву про відставкуЗеленський провів Ставку: увага до захисту інфраструктури, ситуація на фронті, виробництво зброїУкраїнці зможуть лишатися у Німеччині попри протермінований паспортРосіяни вдарили ракетою по залізничному вокзалу в Балаклії: 10 постраждалихВтретє за день по всій Україні лунала тривога через МіГ-31КГолову райсуду на Дніпропетровщині спіймали на хабарі У пункті прийому металобрухту на Львівщині стався вибух: загинули двоє людейРосія вдарила авіабомбою по інфраструктурі СумЄвропарламент закликав не вважати "перевибори" Путіна легітимнимиЗа кордоном повістки вручати не будуть – речник МіноборониОкупанти убили 4 і поранили 6 мешканців Донеччини Нацбанк знизив облікову ставку до 13,5%Вдруге за день вся Україна була в тривозі через зліт носія "Кинджала"У Литві допустили, що допоможуть Україні повернути чоловіків. Але будуть думати, як самеУ Києві та низці областей оголошували тривогу через загрозу балістикиСікорський: РФ бреше, що Польща хоче анексувати частину УкраїниУ Повітряних силах розповіли, чим РФ ударила по Смілі Черкаської областіДБР розслідує вибухи в Миколаєві: при вантаженні боєприпасів загинули бійці ЗСУЗа останні три місяці російських дронів на фронті стало щонайменше вдвічі більше – джерелаУ російському Омську горять ємності з нафтопродуктами